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中国科学家发现葫芦科果蔬“苦味”秘密-中青在线

新华社北京11月29日电(董峻、任可馨)国际有名学术期刊《自然?植物》(《Nature Plants》)29日在线发表中国的一个科研小组对植物次生代谢的研究结果。这一成果揭示葫芦科植物有非常相似的苦味性状驯化历史。运用这个特点,育种家将可能“精准”调节蔬菜瓜果中的苦味,从而培育品格和口感更好的新品种。

这项研究是由中国农科院蔬菜研究所的尚轶副研究员和黄三文研究员组织实现的“葫芦科作物苦味性状的趋同驯化与差异进化”,供应一次机会。研究人员说,次生代谢产物是植物在与外界环境长期彼此作用过程中发生的天然化合物,有的存在令人愉悦清香味;有的却具备苦味或毒性,是植物合成的“天然农药”,被用来抵御病虫害等不利环境。

因此,要找回“好吃”的味道,以及奥雅纳涉挪用政府资料完全无奈供应一,就必须实现对次生代谢产物在作物中的分布进行精准调控??可食用的部位要积累令人愉悦的化合物,但又要避免“天然农药”的产生。由于动物含有数以万计、结构各异的代谢产物,要实现这一目标必需在基础研究范围有所冲破,而这始终都是该范畴的研讨重点跟难点。

研究职员通过综合利用多种手段,揭示了葫芦科动物领有无比类似的苦味性状驯化历史。应用这一趋同驯化的特点,育种家可实现对西瓜、甜瓜根中跟果实中的苦味性状辨别进行正确调节。一方面确保果实中不积聚苦味物质,保障商品品德;另一方面提高根中的苦味含量用于抵抗土壤中的病菌、害虫的侵害。

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